Competencias para dirección de cocina

 Qué aprenderás

Con el curso de Habilidades y competencias en la dirección de cocina aprenderás cuáles son las responsabilidades y competencias de un jefe de cocina.

 Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

 Destinatario

Este curso está dirigido a todos aquellos profesionales del sector y a todas las personas interesadas en adquirir los conocimientos necesarios sobre las habilidades y competencias en la dirección de cocina.

 Objetivos

• Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

 Salidas profesionales

• Hostelería y turismo.

 Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

 Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

U. F. 1. EL PUESTO DE JEFE DE COCINA

• La profesión.
  • El jefe de cocina.
  • Características del personal de cocina.
  • La cocina actual.
  • La compra. Los pedidos.
  • Normas de higiene y normas de recogida.
• Descripción del puesto.
  • Las partidas.
  • Confección de menús y cartas.
  • Cálculo de los precios.
  • Control de existencias.
  • La compra de los géneros usados en cocina.
  • Los distribuidores.
  • Elaboración de la oferta.

U. F. 2. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA

• Otras tareas.
  • Diseño de la cocina.
  • La maquinaria.
  • La división de la cocina.
  • Asesoramiento previo a la apertura.
  • Formación del personal.
• Otros campos a explorar.
  • Nutrición y dietética.
  • Cocina creativa.
  • Nuevas materias primas.
  • Avances en tecnología alimentaria.
  • Idiomas.

U. F. 3. LOS SERVICIOS

• Servicio a la carta.
• Servicio a la francesa.
• Servicio a la inglesa.
• Servicio a la rusa.
• Servicio a la americana.
• Servicios de menús.
• Banquetes.